Pourquoi « invisible » me direz-vous ? En fait, c’est un peu exagéré, je l’avoue, mais l’expression n’est pas de moi ! Les fruits sont simplement coupés très finement et on ne les voit presque pas dépasser de la pâte à gâteau. C’est une version revisitée du clafoutis, avec plus de fruits et moins de sucre, pour un dessert très savoureux et plutôt « healthy ». C’est une nouvelle « tendance » culinaire. Du coup, j’ai eu envie de tester en version sans lait, sans gluten.

La réalisation est vraiment simple, et même sans mandoline pour faire des tranches fines, cela fonctionne très bien. Pour ma part, j’ai juste coupé mes tranches au couteau. (A vrai dire, j’ai testé la mandoline en premier, mais ça m’a plutôt donné une espèce de bouillie de pomme pas très très concluante !)

Attention toutefois, ce n’est pas un gâteau à faire au dernier moment (je me suis fait piéger le premier coup). En effet, le temps de préparation est un peu long avec tous les fruits à couper, éplucher, recouper. La cuisson est d’environ 50 minutes, puis il faut attendre que le gâteau baisse en température pour le démouler (sinon il risque de se casser) et enfin, il est préconisé d’attendre environ 2 heures à température ambiante avant la dégustation (bien méritée !).

Pour réaliser votre gâteau invisible aux pommes, il vous faudra :

-          1kg de pommes

-          2 œufs

-          25g de margarine végétale (et un peu pour chemiser le moule)

-          150ml de lait végétal (ici avoine)

-          30g de sucre de canne complet (et un peu pour chemiser le moule)

-          1 gousse de vanille

-          40g de mix pâtisserie

-          40g de Maïzena

-          1 pincée de sel

Première étape : couper les pommes en quartier, les peler et les couper en fines tranches. Réserver.

Préchauffer votre four à 190°C.

Puis confectionner votre migaine. Pour cela, mélanger les œufs avec le sucre. Y ajouter la margarine fondue. Verser le lait tout en mélangeant. Enfin, ajouter les farines, les graines de vanille et la pincée de sel.

Verser les pommes dans l’appareil à gâteau et mélanger délicatement afin d’enrober les tranches.

Chemiser votre moule à cake avec la margarine, puis saupoudrer de sucre, et verser votre pâte.

Enfourner pour 50 minutes.

Sortir votre gâteau du four et attendre que le gâteau ait baissé en température avant de le démouler (sous peine de le voir s’effondrer, et tout votre travail avec !).

Laisser reposer votre gâteau quelques heures à température ambiante avant dégustation.

Aujourd'hui voici une petite idée goûter sucrée. Il s'agit d'un flan coco (lait et noix de coco râpée) très peu sucré. 

La noix de coco est très bonne pour la santé, elle est contient de très nombreux oligoéléments, vitamines et minéraux (magnésium, fer, phosphore, ...). Le lait de coco serait un bon dépuratif, surtout au niveau des reins. De plus, sa texture veloutée apporte beaucoup d'onctuosité et de saveur aux desserts. Si vous voulez en savoir plus, allez faire un tour par ici.

Le lait de coco est également naturellement sucré, ce qui permet de faire un dessert avec très peu de sucre et, donc, un Indice Glycémique bas.

Comme vous pouvez le constater, il y a deux textures dans le flan. En effet, même bien mélangée, la noix de coco se sépare de la partie liquide, mais c'est très agréable en bouche!

Pour réaliser votre flan (environ 4/5 personnes), il vous faudra: 

- 3 oeufs

- 200ml de lait de coco

- 25g de sucre de canne complet (+ une cuillère à café de Stévia - facultatif)

- 200ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)

- 80g de noix de coco râpée

- 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 150°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre (et la stévia) jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter le lait de coco, le lait d'amande, la pincée de sel et la noix de coco râpée et bien mélanger.

Verser votre préparation dans un moule à cake.

La cuisson est une cuisson au bain-marie, ce qui va permettre de garder toute la souplesse du flan.

Placer ainsi votre moule sur une plaque type lèche-frites et ajouter de l'eau sur la plaque (environ 1 cm).

Mettre à cuire 45/50 minutes à 150°C. Plonger une lame de couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche, sans morceaux de flan accrochés.

Laisser refroidir avant de démouler, puis placer le flan au frais avant la dégustation.

Voici un dessert très facile à faire mais très goûteux, qui ravira vos convives et amis.

Aujourd'hui je vous emmène en balade dans les rues du vieil Aix, plus exactement rue Paul Bert, pas très loin de la place de la Mairie.

Ici se trouve un jeune établissement, 60 degrés tisanerie moderne, que j'ai testé il y a quelques jours.

Cela faisait un moment que j'en entendais parler et que j'avais envie de le découvrir par moi - même. Et je n'ai pas été déçue! Depuis la terrasse jusqu'à la décoration, en passant par l'accueil, tout est chaleureux et vous invite à la détente. (Vous remarquerez les plaids sur les chaises pour ceux qui auraient un peu frisquet, c'est adorable, non?!)

Y venant pour l'heure du goûter, j'ai opté pour une belle part de gâteau ainsi qu'une des très nombreuses tisanes proposées.

Car voici le concept de 60 degrés, qui est une tisanerie moderne qui vous permet de goûter "aux milles saveurs des dizaines de tisanes, sélectionnées et préparées avec grand soin par nos  tisanologues. Nous vous guiderons à travers une expérience authentique, un moment convivial, qui vous rappellera qu’il est bon de prendre du temps pour soi et de se faire du bien. Repas ou boissons, tous nos produits sont naturels, Bio et proviennent de producteurs locaux." source site 60 degrés

Ce que j'ai particulièrement apprécié (et voilà le pourquoi du comment cette adresse se retrouve sur mon blog!) c'est que la Tisanerie propose de nombreuses options (sucrées et salées) de plats sans gluten ou vegan (et donc sans lait).

Le magnifique gâteau au chocolat/amandes que vous voyez là est sans gluten, vegan (donc sans lait ni beurre) et même sans sucre ajouté! Les parts sont relativement généreuses et, au prix de 4€, je trouve cela plutôt raisonnable (je parle du prix, pas de la gourmandise qui risque d'en découler!)

Ce qui est très intéressant est que cet endroit propose des menus, renouvelés chaque jour, très sains et équilibrés. Il y a 2 options: les plats "classiques" et les plats "sans gluten/vegan", ce qui est une initiative très appréciable. Il faudra d'ailleurs que j'y retourne pour déjeuner afin de tester de nouvelles saveurs! 

Les prix sont très corrects, pour du bio et du sans gluten/vegan. Ce jour-ci étaient, par exemple, proposés diverses soupes (classiques et originales, telles carottes, courges, bananes, poivrons), un hachis parmentier ou une tourte vegan aux oignons, cake au pain d'épices et gâteau fondant chocolat/amandes.

Il faut compter 12€ pour un plat, une eau minérale et une tisane du jour; 16€ pour entrée + plat ou plat + dessert, une eau minérale et une tisane du jour; et 19€ pour entrée + plat + dessert, une eau minérale et une tisane du jour.

Ils proposent aussi des petits déjeuners, avec option sans gluten (un cake à la place de tartines!).

Bref, je pense que chaque passage par 60 degrés Tisanerie moderne est différent du précédent, tout aussi agréable pour s'arrêter y déjeuner ou faire une petite pause du goûter.

Informations pratiques:

Tisanerie ouverte du lundi ou samedi de 9h30 à 19h30

6 rue Paul Bert - 13100 Aix-en-Provence

04 42 23 91 45; contact@60-degres.com

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Aujourd'hui je souhaite vous présenter un dessert assez simple dans sa réalisation mais qui rend drôlement bien, en termes de présentation mais aussi, et surtout, de dégustation!

Je devais préparer le dessert pour aller manger chez une amie. Je suis très souvent chargée d'amener le dessert car c'est le plus compliqué à faire sans lait et sans gluten. Cela ne me dérange absolument pas, car j'adore pâtisser!

J'avais donc très envie de faire une Charlotte. Oui mais, pas du tout le temps de courir dans un (voire plusieurs) magasin bio pour trouver des biscuits à la cuiller sans gluten. Ce n'est pas grave, je vais les faire. Ah, mais vu l'heure tardive, je n'ai pas trop trop envie de me lancer dans la confection d'une poche à douille ni dans la réalisation de plein de petits biscuits, avec le risque que tout soit raté...

Tiens, j'y pense  Ne pourrais-je pas me servir de ma recette de génoise que j'utilise habituellement pour faire mes biscuits roulés? Euréka ! Voilà une valeur refuge, que je n'aurai plus qu'à découper afin de tapisser ma Charlotte.

Voici donc les deux étapes de la recette, à savoir, la préparation de la génoise et la réalisation de la garniture aux fruits. Je précise aussi qu'il est préférable de réaliser cette préparation la veille, afin que le biscuit absorbe bien toute l'humidité des fruits et soit plus moelleux.

Pour la génoise, il vous faudra:

- 4 oeufs

- 100g de sucre de canne complet

- 75g de Maïzena

- 1 pincée de sel

Pour la préparation aux fruits, il vous faudra:

- 1 boîte 4/4 de cocktail de fruits

- 2 yaourts au soja nature

- 10 cl de crème de coco

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 180°C, chaleur normale.

Casser les oeufs en séparant les blancs de jaunes.

Avec les jaunes, mélanger le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. 

Ajouter la Maïzena.

Mettre une pincée de seul dans les blancs d'oeufs et les battre en neige bien ferme. Les incorporer à la préparation sucrée.

Mettre dans un moule à génoise rectangulaire, préalablement graissé si besoin. Faire cuire à 180°C pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, égoutter les fruits au sirop tout en gardant bien votre jus dans un récipient à part. Mélanger deux yaourts au soja nature avec les fruits, puis la crème de coco et le sucre vanillé.

Préparer votre moule à Charlotte en le chemisant de papier film, et en veillant à ce que les bandes de film dépassant afin de pouvoir recouvrir la Charlotte une fois terminée.

Lorsque la génoise est cuite, la laisser reposer quelques minutes puis la démouler. Découper des plaques aux mesures appropriées afin de garnir votre moule à Charlotte. Bien tremper chaque morceau de génoise dans le sirop des fruits afin de rendre votre gâteau bien souple et imbibé. 

Pour ma part, je commence par faire le fond, puis je tapisse les bords de mon moule. Je mets une première couche de fruits jusqu'à mi-hauteur. Je rajoute une couche de génoise au coeur de ma Charlotte afin qu'elle se tienne correctement. Je complète à hauteur avec mes fruits, puis termine en refermant mon gâteau de génoise. 

Afin que la Charlotte se tienne bien, je referme le papier film sur le dessus et presse avec une petite assiette. A réserver au frais jusqu'à dégustation.

Pour démouler le gâteau, il suffit de le renverser sur une assiette et de tirer doucement sur le papier film. Il va se décoller tout seul !

Aujourd’hui, je vous présente une recette légère, parfaite pour un repas du soir. En prime, un ingrédient phare de la collection automne-hiver : le potiron ! Riche en antioxydants et en bêta-carotène (d’où sa belle robe orangée), il est l’allié santé des froides et mornes journées hivernales.

Rassurez-vous tout de suite, vous avez tout à fait le droit de réaliser cette recette lors d’une belle journée ensoleillée !

La réalisation, en elle-même, est très simple. Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance, car il faut compter le temps de cuisson du potiron, d’environ 40 minutes.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin:

-          D’environ 600/800g de potion

-          1 peu d’huile d’olive

-          3 œufs

-          2 cuillères à soupe de Maïzena

-          1 gousse d’ail

-          5cl d’eau

-          15cl de crème végétale (ici crème de riz)

-          Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher le potiron et le couper en lamelles. Le mettre dans un plat, le badigeonner d’huile et saler.

Enfourner pour environ 40 minutes. Le potiron doit être bien tendre.

Ecraser les morceaux de potiron à la fourchette. Mettre cette préparation dans un plat à gratin. Peler et presser une gousse d’ail. L’incorporer  dans le potiron en mélangeant bien afin de répartir la pulpe d’ail.

Préparer la migaine. Délayer 2 cuillères à soupe de Maïzena dans 5cl d’eau froide. Ajouter les 3 œufs et battre énergiquement.  Verser la crème végétale, et mélanger à nouveau. Saler et poivrer à votre convenance.

Répartir la migaine sur le potiron et bien mélanger avec une fourchette afin que la pâte imprègne bien la pulpe.

Enfourner à 210/220°C environ 40 minutes à four normal ou 25 minutes chaleur tournante.

Déguster ce gratin avec une salade verte ou bien avec un peu de riz. Bon appétit !