Flan coco sans gluten, sans lait

Aujourd'hui voici une petite idée goûter sucrée. Il s'agit d'un flan coco (lait et noix de coco râpée) très peu sucré. 

La noix de coco est très bonne pour la santé, elle est contient de très nombreux oligoéléments, vitamines et minéraux (magnésium, fer, phosphore, ...). Le lait de coco serait un bon dépuratif, surtout au niveau des reins. De plus, sa texture veloutée apporte beaucoup d'onctuosité et de saveur aux desserts. Si vous voulez en savoir plus, allez faire un tour par ici.

Le lait de coco est également naturellement sucré, ce qui permet de faire un dessert avec très peu de sucre et, donc, un Indice Glycémique bas.

Comme vous pouvez le constater, il y a deux textures dans le flan. En effet, même bien mélangée, la noix de coco se sépare de la partie liquide, mais c'est très agréable en bouche!

Pour réaliser votre flan (environ 4/5 personnes), il vous faudra: 

- 3 oeufs

- 200ml de lait de coco

- 25g de sucre de canne complet (+ une cuillère à café de Stévia - facultatif)

- 200ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)

- 80g de noix de coco râpée

- 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 150°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre (et la stévia) jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter le lait de coco, le lait d'amande, la pincée de sel et la noix de coco râpée et bien mélanger.

Verser votre préparation dans un moule à cake.

La cuisson est une cuisson au bain-marie, ce qui va permettre de garder toute la souplesse du flan.

Placer ainsi votre moule sur une plaque type lèche-frites et ajouter de l'eau sur la plaque (environ 1 cm).

Mettre à cuire 45/50 minutes à 150°C. Plonger une lame de couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche, sans morceaux de flan accrochés.

Laisser refroidir avant de démouler, puis placer le flan au frais avant la dégustation.

Voici un dessert très facile à faire mais très goûteux, qui ravira vos convives et amis.