• Pourquoi « invisible » me direz-vous ? En fait, c’est un peu exagéré, je l’avoue, mais l’expression n’est pas de moi ! Les fruits sont simplement coupés très finement et on ne les voit presque pas dépasser de la pâte à gâteau. C’est une version revisitée du clafoutis, avec plus de fruits et moins de sucre, pour un dessert très savoureux et plutôt « healthy ». C’est une nouvelle « tendance » culinaire. Du coup, j’ai eu envie de tester en version sans lait, sans gluten.

    La réalisation est vraiment simple, et même sans mandoline pour faire des tranches fines, cela fonctionne très bien. Pour ma part, j’ai juste coupé mes tranches au couteau. (A vrai dire, j’ai testé la mandoline en premier, mais ça m’a plutôt donné une espèce de bouillie de pomme pas très très concluante !)

     

    Gâteau « invisible » aux pommes sans lait et sans gluten

     

    Attention toutefois, ce n’est pas un gâteau à faire au dernier moment (je me suis fait piéger le premier coup). En effet, le temps de préparation est un peu long avec tous les fruits à couper, éplucher, recouper. La cuisson est d’environ 50 minutes, puis il faut attendre que le gâteau baisse en température pour le démouler (sinon il risque de se casser) et enfin, il est préconisé d’attendre environ 2 heures à température ambiante avant la dégustation (bien méritée !).

    Pour réaliser votre gâteau invisible aux pommes, il vous faudra :

    -          1kg de pommes

    -          2 œufs

    -          25g de margarine végétale (et un peu pour chemiser le moule)

    -          150ml de lait végétal (ici avoine)

    -          30g de sucre de canne complet (et un peu pour chemiser le moule)

    -          1 gousse de vanille

    -          40g de mix pâtisserie

    -          40g de Maïzena

    -          1 pincée de sel

     

    Gâteau « invisible » aux pommes sans lait et sans gluten

     

    Première étape : couper les pommes en quartier, les peler et les couper en fines tranches. Réserver.

    Préchauffer votre four à 190°C.

    Puis confectionner votre migaine. Pour cela, mélanger les œufs avec le sucre. Y ajouter la margarine fondue. Verser le lait tout en mélangeant. Enfin, ajouter les farines, les graines de vanille et la pincée de sel.

    Verser les pommes dans l’appareil à gâteau et mélanger délicatement afin d’enrober les tranches.

    Chemiser votre moule à cake avec la margarine, puis saupoudrer de sucre, et verser votre pâte.

    Enfourner pour 50 minutes.

    Sortir votre gâteau du four et attendre que le gâteau ait baissé en température avant de le démouler (sous peine de le voir s’effondrer, et tout votre travail avec !).

    Laisser reposer votre gâteau quelques heures à température ambiante avant dégustation.

     

     

     

    Gâteau « invisible » aux pommes sans lait et sans gluten

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  • Aujourd'hui voici une petite idée goûter sucrée. Il s'agit d'un flan coco (lait et noix de coco râpée) très peu sucré. 

    La noix de coco est très bonne pour la santé, elle est contient de très nombreux oligoéléments, vitamines et minéraux (magnésium, fer, phosphore, ...). Le lait de coco serait un bon dépuratif, surtout au niveau des reins. De plus, sa texture veloutée apporte beaucoup d'onctuosité et de saveur aux desserts. Si vous voulez en savoir plus, allez faire un tour par ici.

    Le lait de coco est également naturellement sucré, ce qui permet de faire un dessert avec très peu de sucre et, donc, un Indice Glycémique bas.

     

    Flan coco sans gluten, sans lait

     

    Comme vous pouvez le constater, il y a deux textures dans le flan. En effet, même bien mélangée, la noix de coco se sépare de la partie liquide, mais c'est très agréable en bouche!

     

    Pour réaliser votre flan (environ 4/5 personnes), il vous faudra: 

    - 3 oeufs

    - 200ml de lait de coco

    - 25g de sucre de canne complet (+ une cuillère à café de Stévia - facultatif)

    - 200ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)

    - 80g de noix de coco râpée

    - 1 pincée de sel

     

    Flan coco sans gluten, sans lait

     

     

    Préchauffer votre four à 150°C.

    Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre (et la stévia) jusqu'à ce que le mélange mousse.

    Ajouter le lait de coco, le lait d'amande, la pincée de sel et la noix de coco râpée et bien mélanger.

    Verser votre préparation dans un moule à cake.

    La cuisson est une cuisson au bain-marie, ce qui va permettre de garder toute la souplesse du flan.

    Placer ainsi votre moule sur une plaque type lèche-frites et ajouter de l'eau sur la plaque (environ 1 cm).

    Mettre à cuire 45/50 minutes à 150°C. Plonger une lame de couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche, sans morceaux de flan accrochés.

    Laisser refroidir avant de démouler, puis placer le flan au frais avant la dégustation.

     

    Voici un dessert très facile à faire mais très goûteux, qui ravira vos convives et amis.

     

    Flan coco sans gluten, sans lait

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  • Aujourd'hui je souhaite vous présenter un dessert assez simple dans sa réalisation mais qui rend drôlement bien, en termes de présentation mais aussi, et surtout, de dégustation!

    Je devais préparer le dessert pour aller manger chez une amie. Je suis très souvent chargée d'amener le dessert car c'est le plus compliqué à faire sans lait et sans gluten. Cela ne me dérange absolument pas, car j'adore pâtisser!

    J'avais donc très envie de faire une Charlotte. Oui mais, pas du tout le temps de courir dans un (voire plusieurs) magasin bio pour trouver des biscuits à la cuiller sans gluten. Ce n'est pas grave, je vais les faire. Ah, mais vu l'heure tardive, je n'ai pas trop trop envie de me lancer dans la confection d'une poche à douille ni dans la réalisation de plein de petits biscuits, avec le risque que tout soit raté...

    Tiens, j'y pense oh Ne pourrais-je pas me servir de ma recette de génoise que j'utilise habituellement pour faire mes biscuits roulés? Euréka ! Voilà une valeur refuge, que je n'aurai plus qu'à découper afin de tapisser ma Charlotte.

     

    Charlotte légère aux fruits, sans lait et sans gluten

     

    Voici donc les deux étapes de la recette, à savoir, la préparation de la génoise et la réalisation de la garniture aux fruits. Je précise aussi qu'il est préférable de réaliser cette préparation la veille, afin que le biscuit absorbe bien toute l'humidité des fruits et soit plus moelleux.

    Pour la génoise, il vous faudra:

    - 4 oeufs

    - 100g de sucre de canne complet

    - 75g de Maïzena

    - 1 pincée de sel

     

    Pour la préparation aux fruits, il vous faudra:

    - 1 boîte 4/4 de cocktail de fruits

    - 2 yaourts au soja nature

    - 10 cl de crème de coco

    - 1 sachet de sucre vanillé

     

    Charlotte légère aux fruits, sans lait et sans gluten

     

    Préchauffer votre four à 180°C, chaleur normale.

    Casser les oeufs en séparant les blancs de jaunes.

    Avec les jaunes, mélanger le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. 

    Ajouter la Maïzena.

    Mettre une pincée de seul dans les blancs d'oeufs et les battre en neige bien ferme. Les incorporer à la préparation sucrée.

    Mettre dans un moule à génoise rectangulaire, préalablement graissé si besoin. Faire cuire à 180°C pendant 12 minutes.

     

    Charlotte légère aux fruits, sans lait et sans gluten

     

    Pendant ce temps, égoutter les fruits au sirop tout en gardant bien votre jus dans un récipient à part. Mélanger deux yaourts au soja nature avec les fruits, puis la crème de coco et le sucre vanillé.

    Préparer votre moule à Charlotte en le chemisant de papier film, et en veillant à ce que les bandes de film dépassant afin de pouvoir recouvrir la Charlotte une fois terminée.

    Lorsque la génoise est cuite, la laisser reposer quelques minutes puis la démouler. Découper des plaques aux mesures appropriées afin de garnir votre moule à Charlotte. Bien tremper chaque morceau de génoise dans le sirop des fruits afin de rendre votre gâteau bien souple et imbibé. 

     

    Pour ma part, je commence par faire le fond, puis je tapisse les bords de mon moule. Je mets une première couche de fruits jusqu'à mi-hauteur. Je rajoute une couche de génoise au coeur de ma Charlotte afin qu'elle se tienne correctement. Je complète à hauteur avec mes fruits, puis termine en refermant mon gâteau de génoise. 

    Afin que la Charlotte se tienne bien, je referme le papier film sur le dessus et presse avec une petite assiette. A réserver au frais jusqu'à dégustation.

     

    Pour démouler le gâteau, il suffit de le renverser sur une assiette et de tirer doucement sur le papier film. Il va se décoller tout seul !

     

    Charlotte légère aux fruits, sans lait et sans gluten

     

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  • Aujourd'hui laissez-moi vous présenter une petite recette très simple mais aussi très gourmande! Avec le chocolat et la purée de châtaigne, elle est pile dans les ingrédients de saison. 

    Attention, je précise bien ici que j'utilise de la purée de châtaigne et non pas de la crème de marron. La différence réside dans la taux de sucre et la qualité de l'ingrédient principal, c'est-à-dire la châtaigne. Dans la purée, c'est 100% châtaigne cuite à l'eau et réduite en pâte. Dans la crème de marron, c'est de la purée de châtaigne et plus ou moins de sucre. Regardez-bien les ingrédients, d'ailleurs, si vous optez pour de la crème de marron et vérifiez le taux de châtaigne utilisée. Plus il sera élevé, de meilleure qualité sera votre produit.

    Si vous utilisez de la crème de marron pour cette recette, pensez à supprimer totalement le sucre, sinon ce sera vraiment immangeable et je ne voudrais pas faire décoller votre taux de glycémie juste avant les fêtes!

     

    Fondant choco-châtaigne sans lait et sans gluten

     

    Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser 12 fondants choco-châtaigne:

    - 100g de chocolat à pâtisser

    - 70g de margarine

    - 3 oeufs

    - 300g de purée de châtaigne

    - 70g de sucre de coco (à IG faible)

    - une pincée de sel

     

    Fondant choco-châtaigne sans lait et sans gluten

     

    Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante.

    Dans un bol, casser le chocolat et ajouter la margarine. Mettre à fondre quelques instants, à faible température, au micro-ondes.

    Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la pincée de sel et le sucre de coco et fouetter une à deux minutes afin de le fondant soit plus aéré.

    Ajouter le mélange chocolat margarine aux œufs et battre vigoureusement.

    Enfin, incorporer à la préparation la purée de châtaigne en évitant les grumeaux.

    Mettre deux cuillères à soupe de pâte dans des moules à muffins et faire cuire 20 minutes.

    Laisser refroidir avant de démouler et de déguster !

     

    Fondant choco-châtaigne sans lait et sans gluten

     

    Fondant choco-châtaigne sans lait et sans gluten

    Un grand merci à Amandine, qui m'a fait découvrir cette recette, réalisée spécialement pour moi sans lait et sans gluten cool

     

    Je vous souhaite à tous de très belles fêtes de fin d'année, pleines de joies, de paillettes et de gourmandises !!

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  • Aujourd'hui, une irrésistible envie de cuisiner m'a pris, comme ça ! Comme souvent, j'étais plus attirée par la réalisation d'une recette sucrée, douce, chaude, cocooning quoi! Et là, une petite voix dans mon placard s'est fait entendre....Mon pot de miel de Parrains d'abeille venait de me souffler LA bonne idée: un pain d'épice!

    C'est une recette que j'aime beaucoup, que je trouve très réconfortante. Par contre, je ne fais pas cette recette toute l'année (alors que rien ne l'empêche) mais, très souvent, à l'approche de l'Hiver et des Fêtes de fin d'année.

    Cette recette n'a rien à voir avec les pains d'épices industriels (Prosper youp'la boum ! ) qui n'ont le goût à rien sauf au sucre (ou plutôt sirop de glucose...). Ce pain d'épices est seulement sucré par le miel, du coup, son arôme épicé ressort vraiment bien.

     

    Pain d'épices sans gluten sans lait

     

    En passant au régime sans gluten et sans lait, j'avais assez peur des Fêtes de fin d'année et des friandises qui allaient s'offrir à moi, mais auxquelles je devrais renoncer. Mais, avec un peu de persévérance (et beaucoup d'essais, et le soutien des proches) on arrive à avoir un résultat vraiment chouette! 

    Vite, vite, la recette !! 

     

    Pour un pain d'épices, il vous faudra:

     

    - 120g de mix pâtisserie Ma vie sans gluten (ou, si vous la tolérez, de la farine de petit épeautre, pour un côté plus rustique)

    - 40g de Maïzena

    - 50g de farine de sarrasin

    - 1 sachet de levure chimique sans gluten

    - 1oeuf

    - 150g de miel

    - 15cl de lait végétal (de votre choix)

    - 80g de margarine végétale

    - 1 cuillère à café (ou plus!) de mélange 4 épices (à défaut cannelle, girofle, anis)

    - 1 pincée de sel

     

    Pain d'épices sans gluten sans lait

     

     

    Préchauffer le four à 180°c.

    Dans un casserole, faire fondre le lait, la margarine et le miel. Attention, même le lait végétal déborde, il faut donc surveiller sa casserole (ça sent le vécu, non?!)

    Dans un saladier, mélanger la partie sèche: les farines, la levure et les épices. 

    Ajouter l'oeuf et battre.

    Quand le liquide est bien fondu, l'ajouter sur le mélange sec, en versant délicatement, et en fouettant.

    Verser dans un moule à cake (préalablement chemisé si besoin).

    Faire cuire le cake 20 minutes en chaleur tournante (un peu plus si chaleur classique).

     

    Pain d'épices sans gluten sans lait

    Pain d'épices sans gluten sans lait

     

    Ce pain d'épices se déguste refroidi (si vous arrivez à attendre!) et se marie très bien avec une bonne tasse de thé. Il se conserve quelques jours (si vous arrivez à résister!) ou bien peut se congeler pour le ressortir plus tard (si vous vous en souvenez!).

     

    Pain d'épices sans gluten sans lait

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