Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande et sans allergène majeur, c’est-à-dire sans lait, ni œuf, ni gluten.

Ici, les œufs sont remplacés par un mélange de compote de pommes et de graines de lin, afin d’apporter la souplesse nécessaire au gâteau.

Le beurre est remplacé par de l’huile de coco, très riche en antioxydants.

Et la farine de blé est remplacée par un mix sans gluten, avec un peu de Maïzéna pour la légèreté.

Enfin, la recette est peu sucrée, les pommes et le chocolat à pâtisser l’étant naturellement. Le sucre ajouté ici est celui de fleur de coco, très savoureux et, surtout, à faible indice glycémique.

Voici les ingrédients pour un cake :

-        - 2 pots de compote de pomme sans sucre ajouté

-        - 2 cuillères à soupe de graines de lin

-        - 160g de chocolat noir

-        - 70g d’huile de coco

-        - 80g de sucre de fleur de coco

-        - 120g de mix pâtisserie Ma vie sans gluten

-        - 30g de Maïzena

-        - 1 sachet de poudre à lever

-       -  1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger la compote avec les graines de lin et réserver.

Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : mix pâtisserie, Maïzena, sucre, levure et sel.

Puis ajouter les ingrédients humides et mélanger à la maryse.

Mettre dans un moule à cake et cuire environ 25 minutes.

Démouler votre gâteau encore assez chaud sinon il risque de s’émietter. Pâtisserie sans gluten oblige, le cake est assez friable. Si vous souhaitez, vous pouvez augmenter un peu la quantité d’huile afin de mieux lier les éléments.